Domaine Saint Martin des Champs – IGP Pays d’Oc

Situé à 20 km des côtes méditerranéennes sur les pentes des Cévennes s’élève un château datant du XVIIème siècle : le Château Saint Martin des Champs qui accueille de superbes bâtiments et d’immenses écuries. Les cuves à vins en pierre de taille de 1752, sont toujours en activité dans les caves. Exposés plein sud, les vignobles sont élevés avec rigueur, soin et passion par Michel et Pierre Birot. Un savoir faire ancré dans la tradition ; une technologie développée dans le respect de l’écologie et des vins connus et appréciés sur les plus grandes tables comme dans le monde entier…

www.saintmartindeschamps.com

Cri (des hirondelles) blanc 2018

C’est à l’automne que les hirondelles se regroupent pour partir, lançant vers le ciel leur cri mystérieux, signe de leur départ. Et, c’est aussi à cette période que les vignerons du Château Saint Martin des Champs ramassent les raisins oubliés qui produiront ce vin issu des cépages Colombard & Ugni-blanc. Des notes d’agrumes et fruits confits se mêlent dans cette cuvée originale qui séduit par sa fraîcheur, son onctuosité et son moelleux. On pourra la déguster en accompagnement de brioches fourrées au foie gras ! Délicieux !

Prix public : 7 €

Texte : Aline Asic Porteneuve

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